Seleccionados de vacas de Alta Calidad y con mucha infiltración, de raza Frisona, Holstein o Simmental. Son animales elegantes, grandes, con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco. Su nivel de infiltración de grasa comienza desde muy temprana edad, presentando mayor terneza, jugosidad y sabor. Obtenida de animales de entre 4 y 6 años, con una maduración de 15-30 días.

Conservar entre 0 y 4ºC. Sin presencia de alérgenos.

INFORMACIÓN ADICIONAL 

Conservación: Conservar entre 0º y 4º

Peso Aproximado: Piezas entre 3 y 4 kilos

Formato: Piezas envasadas al vacío

Observaciones: El Lomo Alto o Entrecot de Buey es el corte por excelencia para gente que quiera disfrutar de la carne poco hecha o en su punto.

Completamente deshuesado destaca su jugosidad, terneza y sabor en la misma proporción.

Este corte está localizado entre la quinta hasta la décima costilla a lo largo de la espina dorsal, contiene tres músculos o zonas de diferentes sabores y texturas, toda una experiencia para el paladar.

Las reses han llevado una vida de bienestar animal garantizando su estado de salud física y mental en armonía con el medio rural.

Realizamos una exhaustiva selección en ganaderías de toda Europa ya que únicamente adquirimos reses que contengan carnes con buena grasa infiltrada para garantizar la terneza, la jugosidad y el sabor.

Modo de Preparación: 1º.- Sacarlo de la nevera 1 o 2 horas antes de su preparación para que coja la temperatura del ambiente.

2º.- Calentar bien la sartén con un chorrito de aceite y sellar a fuego fuerte las dos caras, para que los jugos queden en su interior.

3º.- Se utiliza sal de escama al final de la preparación al gusto.